份:4
在一个碗里慢慢煮炒蛋，上面放着小火慢炖的水，需要时间和一点点搅拌，但你的耐心会得到丰厚的回报。
在一个中等炖锅或双层锅中倒入2英寸的水，用中高火慢炖。把热量降低到低。将一个金属碗放在平底锅或双层锅的顶部。加入黄油。加热至溶化。
同时，把鸡蛋打到一个中等大小的碗里。把鸡蛋搅拌在一起，crème fraîche, 1茶匙。盐，和一些胡椒粉。将混合物倒入双层锅中，用小火煮，用橡皮刮刀刮底部和侧面，直到鸡蛋刚刚凝固，需要15到18分钟。
不要试图增加温度，否则鸡蛋会粘在锅里，煮过头。再用细香葱。与鱼子酱和奶油蛋卷一起食用(如果需要的话)。
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