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配方

Date-and-Walnut-Filled饼干(Koloocheh)

Sara Remington©2013

产量:产量约18块饼干

这些黄油饼干无疑是中东的;波斯犹太人在普瑞姆做饼干,而阿拉伯基督徒在复活节吃类似的饼干,穆斯林在各种开斋节庆祝活动中也是如此。使饼干保持形状的关键是在填充和成型后将其冷藏至变硬。在这里,无麸质面粉的组合会产生坚果味和淡淡的质感,但你可以使用等量的白面粉。

这个食谱摘自新波斯厨房. 阅读我们的回顾.

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为了钱

  • 1杯室温下的无盐黄油或精制椰子油
  • 1/3杯加1/2杯有机蔗糖
  • 1茶匙。香草精
  • 一个鸡蛋
  • 3/4杯蚕豆粉
  • 3/4杯椰子粉
  • 1/2杯木薯粉
  • 1/2茶匙。海盐
  • 1茶匙。豆蔻粉
  • 2茶匙。泡打粉

用于填充

  • 1/2杯切碎的核桃
  • 1/2杯梅卓尔红枣,去核切碎
  • 1/2茶匙。肉桂粉
  • 1/4杯鲜榨橙汁
  • 2茶匙。蜂蜜
  • 一撮海盐

准备

做面团

  • 将黄油和糖放入装有搅拌器的电动搅拌机中,中高速搅拌约3分钟,直至松软。加入香草和鸡蛋,搅拌至完全混合。在另一个碗中,将面粉、盐、小豆蔻和发酵粉搅拌在一起。将干食材分两批加入湿食材亚搏手机版官方中,需要时停下来刮碗边。把面团放在保鲜膜上,压成一个圆盘。包好后放入冰箱冷藏2小时,直至硬而有弹性。

使填充

  • 将1/4杯的核桃与枣子、肉桂、橙汁、蜂蜜和盐混合在一个小平底锅里煮沸。降低火,不盖锅盖炖,经常搅拌5到7分钟,直到混合物形成浓稠的糊状。把它放到盘子里,冷却到室温。

做饼干

  • 在两张烤盘上铺上烤盘纸。
  • 做每块饼干时,先弄湿你的手,掰下柠檬大小的面团。把面团压平,或者用你的拇指在里面挖个洞。1/2茶匙。然后捏紧面团,把它揉成一个球。将面团在手掌间轻轻压平,形成1英寸厚的圆盘,放在有内衬的烤盘上。将剩下的1/4杯核桃捏在饼干中心。重复做剩下的面团和馅料。
  • 将饼干冷藏45分钟,直到变硬。饼干冷却时,将烤箱预热至350°F。
  • 烘烤饼干25分钟,直到下面变成金色。转移到冷却架上,让其完全冷却。在干净的香料研磨机中,将剩余的1/2杯糖研磨成细粉。在饼干上撒上糖粉,就可以吃了。在室温下储存在密封容器中最多5天。

提示

经许可转载新波斯厨房由Louisa Shafia,版权©2013。由兰登书屋公司的分部十速出版社出版。

评论

评价或审查

审查(2项审查)

  • 码头| 09/23/2015

    这个食谱太棒了。饼干的质地非常完美,我们决定也使用希腊酥饼的饼干配方。我添加了柠檬味的馅料,非常棒。下面所有诚实的建议说明都非常详细。有时候,一点常识和朴素的旧爱会对你的行为产生深远的影响。

  • 用户先锋
    卢皮尼| 12/16/2014

    一般来说,这是一个好的食谱。有些说明可以更清楚、更有条理。例如1/2和1/3糖。你必须通读食谱,找出剩下的糖是干什么用的;核桃也是如此。我发现她没有制作饼干的说明。最好把糕点做成一个厚的长方形而不是圆盘。冷冻后,将其切成18块;每一个我都一分为二。用每个拇指印做一个扁平的圆盘,每个拇指印做一个深的圆盘,将整个tspn填充到一个指纹中,将另一半倒置,轻轻密封边缘,然后在一只手的拇指和食指形成的环中形成一个“圆盘”形状。然后放在纸上。再次冷却,然后用饼干或一些东西在上面做图案。而且,虽然我没有第一次做,我会考虑洗一个鸡蛋,使它们漂亮和光泽。

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