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配方

鳕鱼配烟肉,洋蓟和橄榄

斯科特•菲利普斯

份:4

尽管准备工作很简单——鱼、酱汁和配菜都在一个煎锅里煮——但这是一顿值得去餐厅享用的晚餐。配上硬皮面包可以抹去酱汁。

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  • 4 6盎司。新鲜鳕鱼里脊片
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 2盎司意式烟肉,切成1/4英寸的小块(大约1/4杯)
  • 1个中等大小的黄洋葱,切成1/4英寸的丁
  • 1茶匙。新鲜百里香的叶子
  • 1/8到1/4茶匙。红辣椒碎
  • 半杯干白葡萄酒
  • 1 15盎司。切成小块的火烤蕃茄汁可以吗
  • 一杯腌制的洋蓟心,沥干后切碎
  • 1/2杯大绿橄榄,如Castelvetrano,去核,切成两半

营养信息

  • 卡路里:340
  • 脂肪卡路里:140
  • 脂肪(克):16
  • 饱和脂肪(g): 2.5
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 9
  • 胆固醇(mg): 75
  • 钠(mg): 1110
  • 碳水化合物(克):13
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 32

准备

  • 把鳕鱼拍干,用盐和胡椒调味。
  • 在12英寸的不粘锅里用中高火加热油。加入意式烟肉,翻炒2到4分钟,直到变脆,呈金黄色。用漏勺,将意式烟肉转移到内衬纸巾的盘子里,把脂肪留在平底锅里。
  • 将鱼放入煎锅中煮至略呈金黄色,约3分钟。翻过来放到盘子里,烤焦的一面朝上。
  • 加入洋葱、百里香和胡椒片;翻炒,直到洋葱变软,大约4分钟。加入酒,煮至锅几乎干,大约1分钟。加入西红柿和番茄汁,洋蓟和橄榄。慢炖,偶尔搅拌,使味道融合,大约2分钟。
  • 把火调到中火,把鱼泡在酱汁里,烤焦的一面暴露在外。盖上盖子煮至鱼肉不透明,大约3分钟。撒上熏肉,分装在带边的盘子或宽而浅的碗里,就可以上桌了。
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评论评论(6)

  • jfk66| 04/05/2019

    这是一个成功!我们两个人,我只用了一磅鳕鱼,酱汁几乎不够我们吃。和其他人一样,我会加更多的洋蓟、西红柿和橄榄来得到更多的酱汁。

  • vgoldin| 12/10/2018

    这个食谱太棒了。全家人都很喜欢。它有很多种味道,西红柿,橄榄,朝鲜蓟的混合物可以做成很好的酱汁。

  • 用户avater
    JessicaDJones| 11/03/2018

    非常美味的食谱

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