一份：6.

对于那些不吃奶制品的人、纯素食者（见明胶贴士）或任何喜欢椰子的人来说，这款panna cotta是一款美味的选择。它的光泽比传统的panna cotta稍差一点，带有复杂的哑光外观。光滑的紫色蓝莓酱形成了鲜明的对比。如果你喜欢的话，多留一些蓝莓做装饰。

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准备

在一个2夸脱的平底锅中，将蓝莓、糖、柠檬皮和1/4杯水用中高火煮沸。将火调至中火，煮沸，偶尔搅拌，直到浆果开始爆裂，大约5分钟。通过细网筛过滤，向下推浆果以提取果汁。回到平底锅，用中火慢炖。
在一个小碗里，将柠檬汁和玉米淀粉搅拌在一起。搅拌蓝莓酱，煮大约1分钟，直到它开始变稠。从火中取出，加入香草和盐搅拌。冷却至室温。

在六个6-8盎司的拉美金、小碗或糕点模具上轻轻喷洒烹饪喷雾。
将一罐椰奶放入一个2夸脱的平底锅中，并撒上明胶。让明胶软化约5分钟。将平底锅放在小火上，加入糖搅拌2到3分钟，直到明胶和糖完全溶解。在你的手指之间摩擦一点来检查。（避免慢炖，因为慢炖会破坏明胶的增稠能力；如果看到气泡，请将其从火中取出并冷却。）
熄火，加入剩下的椰奶、香草和盐。
将混合物转移到一个大量杯中，并在准备好的拉美金中进行分配。用塑料薄膜松松地盖住。冷藏至凝固，1至2小时。
将烤羊肉放入拉美金中食用，或者不加热：用一点温水湿润六个盘子（这样更容易使烤羊肉居中）。用指尖松开盘棉的边缘，然后将其慢慢翻转到盘子上。轻轻地左右摇动拉美金，直到羊绒滑出。提起拉梅金，如有必要，将panna cotta重新定位在盘子上，并将盘子拍干。食用时，可将其冷冻成一块硬的羊肉，或在室温下食用一块较软的羊肉，并加入酱汁。

提前提示

酱汁可以盖上盖子冷藏一周。

panna cottas可以提前1天制作，并冷藏、覆盖。

对于素食者，你可以用蔬菜冻代替明胶。

（4级）阅读评论

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诺迪吉尔| 06/10/2019

这是对蓝莓酱的评论，而不是对平底锅的评论。。。

神奇而简单的蓝莓酱！！我用它来做煎饼和华夫饼的配料，正因为如此，我才不会滤出浆果。太好了，尝起来好像要花很长时间才能做出来，但是很容易。仅供参考，我用的是当地的冷冻浆果，我甚至懒得解冻它们。
锡卡布| 12/10/2018

我做这个甜点是为了光明节晚餐，因为我嫂子对麸质和奶制品过敏。这是一个令人惊奇的、宽容的食谱。我做这个的时候凝胶用完了。我想我放了1 1/2茶匙的明胶，所以我真的很担心他们不会出来。然而，它们在3小时后很好地变硬，很容易从模具中生产出来。这是一顿丰盛的饭后一道清淡爽口的甜点。每个人都喜欢它（包括嫂子）。
纽约市炊具| 01/08/2017

我只做了蓝莓酱——这种酱很好，充满浆果的味道，有很多柠檬的光泽，而且不太甜。制作大约需要10分钟，但有点麻烦——两次到炉子前，再加上通过筛网。
mjmiller| 03/29/2016

这是我做的复活节甜点。味道很好，但没有完全展现出来。它太松了，所以我把它们放在了拉梅金斯家。我完全按照食谱做的，只是想知道它是否需要更多的明胶？蓝莓酱是一种很好的补充，我在每一份上都撒上烤椰子。