准备

做酱汁

• 如果使用新鲜的樱桃，去核并将其减半。如果是冷冻的，解冻，沥干，并将其减半。
• 在一个2夸脱的平底锅里，把白兰地，糖，柠檬汁和盐搅拌在一起。加入樱桃搅拌。用中火煮沸，偶尔搅拌一下。小火慢炖，直到液体足够浓稠，可以覆盖勺子背面，大约5分钟。
• 在一个小碗里，加入1茶匙玉米淀粉搅拌。水。加入樱桃酱，煮大约2分钟，直到变稠。关火，加入香草。冷却至室温。如果酱汁在冷却过程中变稠，加入1茶匙水搅拌。直到达到你想要的一致性。

做意式奶冻

• 轻轻喷洒6- 6至8盎司。模具，小碗，或糕点模具与烹饪喷雾剂。
• 在2夸脱的平底锅中放入1-1/2杯的对半咖啡，洒上明胶。让凝胶软化约5分钟。把平底锅放在小火上，加入糖搅拌2到3分钟，直到明胶和糖完全溶解。在手指间揉搓一下，检查一下。(避免煨煮，破坏明胶的增稠能力;如果你看到气泡，从火上移开，让它冷却。)
• 关火，加入剩下的半杯，香草和盐。
• 将混合物转移到一个大量杯中，并在准备好的模具中分开。用保鲜膜松盖。放入冰箱1至2小时，直至凝固。
• 把意式奶冻装在模子里上桌:用一点温水湿润六个盘子(这样更容易把意式奶冻放在中间)。用指尖把意式奶冻的边缘弄松，然后慢慢倒到盘子里。轻轻摇动模子，直到意式奶冻滑出来。拿起烤模，如果需要的话，把意式奶冻重新放到盘子上，把盘子拍干。食用时，可以将冰鲜奶冻做成硬的意式奶冻，也可以在室温下将软的意式奶冻和酱汁一起食用。

提前做出提示

酱汁可以盖上盖子，冷藏1周。

意式奶冻可以提前一天做好，盖上盖子冷藏。