准备

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至325°F。轻轻润滑（或与羊皮纸排队）一张大框烤盘。
• 在装有桨叶附件（或带有手持式搅拌机和大碗）的立式搅拌机中，将黄油，糖，盐，香草和发酵粉搅拌均匀，直到光滑约1分钟。跳入鸡蛋，然后以低速打击面粉直至混合；面团会粘。加入开心果和樱桃。
• 将面团分成一半，然后将两个半部分转移到准备好的烤盘上，并在它们之间留出空间。将每一半的矩形形成约10-1/2英寸长，宽2英寸乘3/4英寸。拉直边缘，平滑顶部；一个湿的刮铲在这里效果很好。
• 烘烤30分钟，然后从烤箱中取出。使用一个装满室温水的喷雾瓶，轻轻而彻底地喷洒了两块面团。这将使切片比斯科蒂更容易。小心地将面团转移到切菜板上。使用尖锐的厨师或锯齿刀，在对角线上切成比斯科蒂，宽约1/2英寸至3/4英寸。切片时，请务必垂直于切菜板，上下切下。
• 将Biscotti放在同一烤盘上，在边缘；他们可以非常亲密。将Biscotti返回烤箱，烘烤25至27分钟，直到他们感到非常干燥并开始变成金色。比斯科蒂较小的比斯科蒂可能已经准备好早于较大的烤箱。在烤盘上冷却2分钟，然后转移到电线架中以完全冷却。
• 将每个冷却的Biscotti的一端浸入融化的巧克力中，然后放在衬有羊皮纸的烤盘上。如果您愿意，巧克力仍然柔软，撒上切碎的开心果。巧克力设定后，将Biscotti存放在室温下的密封容器中1周；要更长的存储空间，请密闭和冻结。