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配方

柠檬橄榄炖鸡

斯科特•菲利普斯

份:十到十二年级。

这道美味的炖菜中加入了温暖而朴实的香料,橄榄和柠檬为其增添了鲜亮度。这是休闲娱乐的完美选择,因为制作后一两天的味道会更好。

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  • 6磅,去骨去皮的鸡大腿(约25大腿),去除多余脂肪
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 四分之一杯特级初榨橄榄油
  • 3个大黄洋葱,切成薄片
  • 8瓣大蒜,压碎,去皮
  • 1 Tbs。地面姜黄
  • 2茶匙。地面孜然
  • 2茶匙。地面香菜
  • 3个小的干红辣椒,最好是德阿博尔辣椒,去茎并切碎
  • 两根3英寸的肉桂棒
  • 2片新鲜月桂叶或1片干月桂叶
  • 1夸脱低盐鸡汤
  • 磨碎的柠檬皮和柠檬汁
  • 两杯罐装鹰嘴豆,洗净,沥干
  • 两杯小的去核绿橄榄,如picholine或manzanilla
  • 藏红花蒸粗麦粉
  • 3 Tbs。切碎的新鲜香菜或薄荷

营养信息

  • 营养样本数目(不含粗麦粉)
  • 卡路里(千卡):490
  • 脂肪卡路里(千卡):220
  • 脂肪(克):25
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 5
  • 单不饱和脂肪(g): 12
  • 胆固醇(mg): 150
  • 钠(mg): 860
  • 碳水化合物(克):18
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 48

准备

  • 在鸡肉上撒两茶匙调味料。盐和2茶匙。胡椒。在8夸脱的荷兰烤箱中用中高火加热油。分批处理,以免锅子太挤,把鸡肉全部煎成褐色,每一面煎3分钟,把每一批鸡肉放到盘子或碗里,大约需要4批,总共24分钟,把所有鸡肉都煎成褐色。锅底是棕色的,不过没关系。

    把火调到中火,加入洋葱和大蒜,偶尔搅拌一下,直到洋葱变软,变成金黄色,大约需要5到6分钟。加入姜黄、孜然、香菜、辣椒、肉桂棒和月桂叶,不断搅拌,直到散发出香味,大约还要1分钟。加入鸡汤,柠檬皮,和半杯柠檬汁。盖上锅盖,用中低火炖30分钟。

    把鸡肉和积存的果汁倒回锅里,小心地拌入鹰嘴豆和橄榄。把火调到中火,不加盖,偶尔搅拌一下,直到酱汁稍微变稠,鸡肉完全煮熟,再煮6到8分钟。加入1tb搅拌。剩下的柠檬汁,用盐和胡椒调味。服务在藏红花蒸粗麦粉撒上香菜或薄荷。

提前做出提示

炖肉可以提前3天准备并冷藏,也可以提前1个月冷冻。用中低火重新加热,如果炖菜看起来太浓,加1/2杯水。

评论

率或审查

评论评论(13)

  • pbcorn| 03/18/2017

    这是我最喜欢做的东西之一!我喜欢所有的口味,我以前从来没有喜欢过鸡腿,但它们是如此的嫩和美味。第二天就更好了。

  • moebears| 09/14/2015

    我认为这很好,但需要一些推特。我加了一桶蜂蜜和一些切碎的枣子。配上烤花椰菜和胡萝卜。

  • chefwannabe| 11/24/2014

    对于喜欢冒险的食客来说,这顿晚餐既简单又美味。我还在研究用哪种绿橄榄。罐子里的那些味同嚼蜡。下次我要尝尝意大利碎绿橄榄。我还减少了大蒜的用量,我认为这不会影响最后的效果。

  • Lucymarscup| 09/29/2014

    我真的很喜欢这个食谱。我唯一的评论是:1)我把鸡汤的量增加了一倍;烹饪起来更容易。否则,鸡肉就会变干;我不喜欢蒸粗麦粉,所以我们把鸡肉配上蒸菠菜。美妙的素食者。这味道好极了。复杂而又诚恳。我一定会再做一次的。

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