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份:12至16

新奥尔良的甜点香蕉福斯特激发了这个即兴创作经典香蕉奶油派.它的特色是在传统布丁的馅料下放一层朗姆酒添加的sautéed香蕉,再加上红糖马斯卡彭奶油。

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1充分烘烤和冷却奶油馅饼皮

对于浸泡过的牛奶

  • 3到4个中等熟的香蕉
  • 2-3/4杯全脂牛奶;根据需要更多

香蕉层

  • 3个中等熟的香蕉
  • 2 Tbs。(1盎司)无盐黄油,切成6块
  • 1/3杯(2 / 3/8盎司)的淡或深红糖
  • 3 Tbs。黑朗姆酒
  • 捏食盐

填满的

  • 半杯(3-1/2盎司)砂糖
  • 1/4杯(1-1/8盎司)过筛的玉米淀粉
  • 1/4茶匙。食盐
  • 2-2/3杯注入牛奶(见上)
  • 4个大蛋黄(或2个大鸡蛋)
  • 3 Tbs。(1-1/2盎司)无盐黄油,切成8小块,室温
  • 2茶匙。纯香草精

超过的

  • 1杯浓奶油
  • 2/3杯马斯卡彭干酪
  • 1/3杯(2 / 3/8盎司)的淡或深红糖
  • 2 Tbs。黑朗姆酒
  • 捏食盐
  • 切片香蕉,作装饰(可选)

营养信息

  • 卡路里(千卡):520
  • 脂肪卡路里(千卡):310
  • 脂肪(克):35
  • 饱和脂肪(g): 20
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇(mg): 155
  • 钠(mg): 220
  • 碳水化合物(克):46
  • 纤维(g): 1.5
  • 糖(g): 28
  • 蛋白(g): 7

准备

制作泡好的牛奶

  • 将去皮的香蕉切成1/2到3/4英寸的小块,和牛奶一起放在中等大小的平底锅里。中火慢炖,经常搅拌。
  • 把锅从火上移开,盖上盖子,让混合物浸泡至少20分钟,或至多2小时。(香蕉用得越多,浸泡时间越长,香蕉的味道就越明显。)
  • 在4杯的量杯上放置一个细网筛,将香蕉牛奶混合物倒入筛子中。用硅胶抹刀轻轻按压香蕉片,挤出牛奶。刮净筛子底部,加入牛奶中,去掉香蕉片。你应该有2-2/3杯。如果牛奶少了,就加点牛奶,如果牛奶多了,倒一些出来(留到早上吃麦片时用)。把平底锅擦干,不用洗。

制作香蕉层

  • 将去皮的香蕉纵向切成两半,然后横切成1/2至3/4英寸的小片。把黄油放在一个中等大小的煎锅里,用中火煮至起泡。加入红糖,搅拌至溶解。加入香蕉片,撒上朗姆酒和盐。把火调到中火,用硅胶刮刀翻炒,轻轻搅拌,直到香蕉变软,汁液变稠,大约需要5到6分钟。将锅从火上移开,放在一边,偶尔搅拌一下,直到完全冷却。(为了更快的冷却,刮入一个碗,把碗放在一个装满冰的更大的碗上,不断搅拌和刮擦边缘,直到冷却。)

使填充

  • 将冷却后的香蕉混合物刮入烘烤过的皮饼中,均匀涂抹。
  • 将糖、玉米淀粉和盐放入锅中,搅拌至充分混合。加入2/3杯加入的牛奶,搅拌至混合物光滑。加入蛋黄(或整个鸡蛋,如果需要的话),然后加入剩余的牛奶。
  • 将平底锅置于中高火上煮,用搅拌器搅拌,直到混合物完全煮沸。把火调到中火,不断搅拌,煮1分钟,然后把平底锅从火上移开。加入黄油和香草精,搅拌至黄油融化,布丁光滑。
  • 把馅料刮到香蕉层最上面的皮皮里,均匀地铺好,然后直接在表面压上一块保鲜膜,如果你喜欢的话,可以防止皮形成。冷藏约5小时,直至冷却并变硬。

鞭子的一流的

  • 将奶油、马斯卡彭干酪、红糖、朗姆酒和盐放入装有搅拌器的碗中。低速搅拌至均匀。将搅拌速度提高到中高速,搅拌至奶油变稠并保持中等硬度。
  • 把填充物上的塑料撕掉。把上面的东西刮到派的中心,用一个小的偏置式或硅胶抹刀,把它铺在馅料上,让派的中心有很多螺旋形和尖峰形。如果你喜欢的话,可以把香蕉片放在鲜奶油上。立即食用,或盖上盖子,冷藏8小时。

评论

率或审查

评论评论(3)

  • steveftc| 05/11/2020

    这个派很好吃,但是又甜又浓。家里的每个人都喜欢它。我觉得香蕉牛奶棒极了,喜欢马斯卡彭鲜奶油,但不喜欢香蕉层。我喜欢新鲜的香蕉,不喜欢甜的浓缩熟香蕉。

  • encik| 03/03/2019

    好吧

  • 用户- 5090515| 04/07/2018

    我几乎按照写好的食谱做了,但减少了一点糖,因为我发现大多数食谱都太甜了,不适合我的口味。我爸说他觉得这个派能让死人醒来。完全帅呆了!我会再做一次的!

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