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带英国口音的圣诞晚餐

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庆祝当代版本的经典周日烤肉,由英国厨师卢克托马斯提供。

这份菜单供6到8人用餐

传统上,大多数英国人在圣诞节晚餐上吃火鸡,而不是牛肉。但今年的圣诞节正好是周日,这让我们开始思考经典的英式周日烤肉会如何成为大西洋彼岸的人们的完美庆祝晚餐。

然而,这份菜单并不是普通的烤牛肉晚餐;来自英国厨师卢克·托马斯,他喜欢传统菜肴,但会以新鲜刺激的方式增加菜肴的风味。无论是在他的餐厅里,还是在他的烹饪书里,托马斯都喜欢对他小时候喜欢的那些朴实无华的食物进行当代化的诠释:比如,烤牛肉配约克郡布丁;他奶奶的土豆;还有他最喜欢的甜点,太妃布丁。你会在这份令人惊叹的菜单中找到所有这些菜肴。烤好的排骨在烤好后涂上一层新鲜的大蒜、刺山柑和香草调料,这增加了大胆、明亮的味道。一丝百里香和胡椒的味道让他的约克郡布丁像爆米花一样美味,而凤尾鱼(嘘……没人需要知道)是一种秘密的美味配料,让他的脆烤土豆吃个不停。

菜单的时间表

提前一天

  • 为约克郡布丁准备面糊并放入冰箱。
  • 做土豆糊;盖上锅盖,冷藏。
  • 把枣子剁碎做粘粘的布丁。在室温下保存。
  • 为粘布丁做焦糖酱。盖上锅盖,冷藏。
  • 做鸡尾酒用的香草糖浆。

8小时前

  • 制作粘布丁,放在室温下。
  • 准备好烤用的洋葱和青葱。
  • 为烤肉做调味料。

提前4个小时

  • 把烤肉从冰箱里拿出来。
  • 给蟹调味,把鳄梨捣碎,然后用蛋黄酱调味,做开胃蟹。盖上锅盖,冷藏。
  • 将面包烤成蟹肉开胃菜,并保持在室温。
  • 把松子烤一下做蔬菜。
  • 烤马铃薯。

3小时前

  • 烤牛肉。

1小时前

  • 把约克郡布丁面糊从冰箱里拿出来。
  • 准备好蟹肉开胃菜。

就在晚饭前

  • 库克绿党。
  • 烤约克郡布丁。

晚饭后

  • 重新加热焦糖酱,搅打奶油做甜点。
  • 制作黑醋栗鸡尾酒。

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