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独立日的肋骨节

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把烤架打开!菜单上有两种排骨…还有玉米、鸡尾酒和更多。

说到肋骨,你可不能吝啬。这就是为什么这个派对的菜单上有两道美味无比的食谱:粘稠、甜而辛辣的根汁啤酒味的婴儿背肉和美味的玉米面胡椒皮排骨。先吃小的,再吃大的(可以提前做,在上菜前把它放在烤架上加热)。把烤架放在边上,包括玉米加辣味熏火腿黄油,甜菜加柠檬crème fraîche,烤黄油生菜加黄油牛奶和韭菜酱。再来一份冰冻草莓半冻冰淇淋,这是一种介于慕斯和冰淇淋之间的诱人混合物。这是比烟花更美味的食物。

菜单的时间表

最多两星期前:

  • 制作并冷藏用于玉米的调味塔索黄油。

提前一天:

  • 把排骨和甜菜用间接火烤一下。
  • 直接在火上烤玉米。
  • 制作并冰冻半冰多。
  • 做沙拉酱。
  • 甜菜去皮,四分之一,冷藏,盖上盖子。
  • 当排骨冷却到室温时,冷藏。

提前3 - 1/2小时:

  • 将小肋排从冰箱中取出,置于室温下。

3小时前

  • 准备一个两区烧烤火。
  • 把百里香直接放在火上烤,可以做鸡尾酒。

2 - 1/2小时前:

  • 给小肋排调味,用间接火烹饪。
  • 将草莓削去壳,切成四份,用来做半冰草莓。
  • 把烤玉米从棒子上切下来。

1小时前:

  • 把甜菜和排骨从冰箱里拿出来,待到室温。
  • 为甜菜做crème fraîche蘸酱。
  • 把生菜洗干净,切成两半做沙拉。

30分钟前:

  • 增加间接烤炉的温度。给小肋排上釉,然后把釉料放回烤架上烤。
  • 鸡尾酒。

10分钟前:

  • 用锡箔纸把小肋排从烤架上拿下来。用锡箔纸把小肋排从烤架上拿下来。
  • 把烤过的玉米和塔索黄油放在煎锅里重新加热;保暖。

当客人们喝着鸡尾酒,吃着婴儿背的时候:

  • 准备一个中低直射的烤炉。再热排骨。
  • 把烤炉的温度调到中高,把生菜烤热。转移到一个大浅盘,洒上调味汁。

购物清单

新鲜农产品:

  • 10个中等大小的甜菜(约4磅)
  • 8个中穗玉米
  • 2磅,新鲜草莓
  • 4个大头黄油生菜
  • 两大束新鲜百里香
  • 一束新鲜的香葱
  • 一头大蒜
  • 2中柠檬
  • 1中石灰

肉类,蛋类和奶制品

  • 2架圣路易斯式排骨(总共5至6磅)
  • 2架小肋排(约5磅)
  • 1盎司tasso(烟熏卡津猪肉)
  • 4大鸡蛋
  • 1-3/4杯浓奶油
  • 1-1/4杯crème fraîche
  • 半杯脱脂乳
  • 2盎司(4 tb)无盐黄油

其他生活用品

  • 3/4磅(2杯)中磨黄色玉米粉
  • 12 fl. oz.(1-1/2杯)杜松子酒,最好是Bluecoat American Dry
  • 2盎司(3/4杯)干绿花椒
  • 4 fl. oz.(1/2杯)柠檬酒,最好是Averna Limoni di Sicilia
  • 半杯纯枫糖浆
  • 1/3杯植物油或融化的培根脂肪
  • 3 fl. oz.(1/4杯加2 tb .)淡色麦酒
  • 1/4杯加2吨。甜酱油
  • 1/4杯沙士
  • 1/4杯甜辣椒酱,最好是梅Ploy牌的
  • 2 Tbs。辣椒酱,最好是斯里拉恰
  • 1 Tbs。最好是埃文·威廉姆斯肯塔基直
  • 1 Tbs。金万利酒(可选)

储藏室斯台普斯

  • 1盎司粗盐;更多的调味料
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 2 Tbs。蛋黄酱
  • 1/2茶匙。大蒜粉
  • 1/2茶匙。洋葱粉
  • 1/2茶匙。甜pimentón(烟熏辣椒)
  • 1/2茶匙。蜂蜜
  • 1/4茶匙。地面权杖
  • 1/4茶匙。干鼠尾草
  • 1/8茶匙。卡宴
  • 1/8茶匙。干百里香
  • 烧烤用的植物油
  • 黑色的花椒

喝的选择:在喝完鸡尾酒后,你还可以搭配葡萄酒(白葡萄酒或红葡萄酒)和啤酒。再来一杯带干余味的奶油色霞多丽(Robert Talbott Kali Hart Vineyards Chardonnay)(16美元),或者来一杯浓郁的深红色霞多丽(Bodegas Juan Gil 100% Monastrell from Jumila, Spain)(18美元)。柑橘味清新的艾拉加什白啤酒(Allagash White ale, 10/750毫升)和酸爽的小麦啤酒(tart, crisp wheat beer, 8/750毫升)也很适合这个菜单。

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