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龙蒿

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这是怎么一回事?

龙蒿是一种精致的草本植物,有着强烈的茴香和茴香的味道,它是法国菜中必不可少的草本植物,是新鲜草本植物混合物的组成部分罚款草(还有parsely, chervil和韭菜)。它还能给像荷兰酱这样的奶油酱,以及用龙蒿醋制成的香醋添加芳香。

你没有吗?

山萝卜是另一种带有一点茴芹味道的精致草本植物,尽管它比龙蒿的味道要温和。

如何准备:

龙蒿的叶子很容易受伤,所以切的时候要轻一点。把叶子从茎上拔下来,然后叠起来,用刀划几下。

如何存储:

为了保持龙蒿的新鲜一两天,把它卷在潮湿的纸巾里,放进塑料袋里,然后冷藏。

    食谱

  • 芥末苹果酱牛排
    配方

    烤裙带牛排配芥菜,苹果和龙蒿酱

    苹果是猪肉的传统搭配,但在这里,苹果的甜味抵消了芥末的浓烈,与牛排的醇厚味道互补。

  • 配方

    西葫芦意大利乳清干酪通心粉

    当西葫芦丰富的时候,把它用在这种柔滑、新鲜的意大利面中。把奶酪涂在每份食物上,让食客把它混合在一起来制作酱汁。

  • 配方

    本笃龙虾

    认为本尼迪克特蛋很颓废吗?等到你尝过波士顿Townsman餐厅的马特·詹宁斯(Matt Jennings)做的这种以龙虾为中心的菜肴时,你就知道了。

  • 意大利扁面条和蛤
    配方

    蛤蜊、培根和龙蒿扁面条

    加入龙蒿和我们传统的蛤蜊酱意面搭配起来真是太棒了。草本植物使它感觉更轻,更夏天。

  • 豌豆培根
    配方

    柠檬豌豆配培根和龙蒿

    香豌豆与烟熏肉和扑鼻的柠檬很搭。这是一个非常棒的配菜烤三文鱼或脆皮鸡肉。

  • 布卡蒂尼配野生蘑菇和豌豆
    配方

    豌豆,野蘑菇,奶油龙蒿酱通心粉

    羊绒蘑菇是春天到来的确切标志。没有什么可以替代它们的坚果味道和精致、酥脆的质地。如果你找不到新鲜的羊肚菌,那就找干羊肚菌。

  • 配方

    烤栗子配香草牡蛎蘑菇

    这种超级简单的一面为节日盛宴增添了美妙的色彩。如果你找不到牡蛎蘑菇,你可以用香菇代替。

  • 配方

    豆瓣菜土豆泥猪排

    带咸味的青椒是这道酱汁必不可少的部分,与这道菜浓郁的味道和口感完美搭配。如果你没穿……

  • 配方

    法式土豆沙拉配白葡萄酒和龙蒿

    第戎醋油沙司让土豆沙拉更清淡、更明亮,比你的标准野餐食物高了一步。Côtes du Rhône玫瑰果味,干燥的特点平衡了强烈的…

  • 配方

    香葱奶油烤土豆

    美妙的芳香,这道法式菜肴会让你说ooh la la。pousin是一种年轻的嫩鸡,重约1-1/4磅。如果你找不到它们,你……

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