这是怎么一回事?
龙蒿是一种精致的草本植物,有着强烈的茴香和茴香的味道,它是法国菜中必不可少的草本植物,是新鲜草本植物混合物的组成部分罚款草(还有parsely, chervil和韭菜)。它还能给像荷兰酱这样的奶油酱,以及用龙蒿醋制成的香醋添加芳香。
你没有吗?
山萝卜是另一种带有一点茴芹味道的精致草本植物,尽管它比龙蒿的味道要温和。
如何准备:
龙蒿的叶子很容易受伤,所以切的时候要轻一点。把叶子从茎上拔下来,然后叠起来,用刀划几下。
如何存储:
为了保持龙蒿的新鲜一两天,把它卷在潮湿的纸巾里,放进塑料袋里,然后冷藏。
食谱
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配方
苹果是猪肉的传统搭配,但在这里,苹果的甜味抵消了芥末的浓烈,与牛排的醇厚味道互补。
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配方
当西葫芦丰富的时候,把它用在这种柔滑、新鲜的意大利面中。把奶酪涂在每份食物上,让食客把它混合在一起来制作酱汁。
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配方
认为本尼迪克特蛋很颓废吗?等到你尝过波士顿Townsman餐厅的马特·詹宁斯(Matt Jennings)做的这种以龙虾为中心的菜肴时,你就知道了。
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配方
加入龙蒿和我们传统的蛤蜊酱意面搭配起来真是太棒了。草本植物使它感觉更轻,更夏天。
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配方
香豌豆与烟熏肉和扑鼻的柠檬很搭。这是一个非常棒的配菜烤三文鱼或脆皮鸡肉。
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配方
羊绒蘑菇是春天到来的确切标志。没有什么可以替代它们的坚果味道和精致、酥脆的质地。如果你找不到新鲜的羊肚菌,那就找干羊肚菌。
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配方
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