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火腿

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又名

城市火腿

它是什么?

火腿来自猪的后腿,如果被称为火腿,通常意味着它已经治愈(尽管您偶尔会看到“新鲜的火腿”,这是相同的切割,但没有固定)。

有两种治愈火腿的基本方法:干固化- 生产“乡村火腿,”以及著名的Prosciutto di Parma来自意大利和贾蒙·塞拉诺(Jamon Serrano)来自西班牙 - 和湿固化,它产生了“城市火腿”,它可以为无数的复活节自助餐而熟悉熟食店。

厨房数学:

喂食人群?一半火腿最多可供14人服务;对于更多客人,请选择整个火腿。

如何选择:

如果您要购买城市火腿以服务人群(例如,为了复活节或圣诞节自助餐),可以做出一些选择。有四个不同的城市火腿:

火腿这款最高的火腿具有干净,精致的猪肉味和类似于切碎的瘦肉质地。不过,它比其他年级要贵得多,您当地的超市可能不会携带它。

火腿天然果汁实际上,“天然果汁”实际上是加水(由于多余的水,该级的许多火腿比其原始重量高出10%)。烘烤时,这些火腿的品质高,肉质,添加的水确实有助于确保它们保持多汁。这个等级是一个很好的价值,并且在大多数超市都很容易获得。

火腿,加水该等级中添加的水百分比将在标签上说明(通常是精美的印刷品)。一只说“添加水 - 15%”的火腿意味着其重量比原始重量高15%。

火腿和水产品这款最低级泵的大多数生产商尽可能多地进入火腿,这增加了重量,并使他们可以以较低的价格出售它。如果水量超过50%,则必须将火腿标记为“水和火腿产品”,因为重量比肉类多。

在这些等级中,最好的选择是与火腿或火腿一起搭配天然果汁。两个等级都可以使用骨头或者无骨的。每当您烹饪整个火腿时,请选择骨出现版本,因为在骨头上煮熟的肉通常会具有更好的风味。

最后,如果您要服用半火腿,您可以选择小腿(下)一半或屁股(上半)。屁股往往非常美味和柔软,但其中包含髋骨的一部分,这可能使笨拙的雕刻造成。同时,小腿更容易雕刻,但更艰难和咀嚼。

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