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冷冻的泡芙糕点

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What is it?

泡芙糕点是一种丰富的多层面团。这种传统的法国糕点被称为“层压”面团,因为它与面团交替食用脂肪(通常是黄油)。它用来制作各种经典的法国糕点牛角包, napoleons, and棕榈

泡芙糕点是通过在糕点面团层之间放置一块冷脂肪,然后将其推出,将其折叠成三分之一并让其休息。这个过程通常重复6到8次,产生数百层面团和黄油。烘烤时,黄油融化会在面团层之间,面团中的水和黄油中的水变成蒸汽,填补了缝隙,迫使面团膨化并分成数百个片状层。由于该过程是劳动密集型的(并且因为冷冻的酥饼很美味而且很简单),所以大多数家庭厨师都不会自行制作。但是,如果您这样做,结果值得。

泡芙糕点不会被误认为是Phyllo面团,该面团通常也被冻结。两者都是片状和酥脆的,但是泡芙糕点是令人难以置信的黄油,柔软的,当然还有蓬松的,phyllo面团没有。两者通常不可互换。

    食谱

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  • 食谱

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