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鳄梨

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它是什么?

众所周知,牛油果是一种独特的水果;他们有一个黄绿色,黄油,光滑,口味温和的果肉周围有一个巨大的石头般的核。鳄梨有好几个品种。最广泛使用的两种是哈斯(Haas)和富尔特(Fuerte)。哈斯家族有着粗糙的质地,皮肤从深绿色到紫黑色不等。富尔特更大,有光滑的祖母绿皮肤。无论你选择哪一种,在吃之前一定要确保它是成熟的;这水果按一下就熟了。

厨房数学:

1个大鳄梨=约1 1/4杯的切块

如何选择:

鳄梨只有摘下来才会成熟。一些市场会提供熟透的牛油果和需要进一步成熟的牛油果,但通常情况下,你会遇到像石头一样硬的牛油果,需要在室温下几天才能成熟。人们买牛油果时犯的最大的错误就是选择太软的牛油果。在商店里挑选成熟的和未成熟的,把一个牛油果放在手里轻轻按压——不要戳,否则会弄伤它。一个完全成熟的鳄梨应该是紧实的,有轻微的弹性,而不是软的。

一旦牛油果的果肉暴露出来,它很快就会变色,所以最好马上食用。加入柠檬汁或酸橙汁有助于减缓变色,将其紧紧包裹在冰箱中保存也是如此。

如何准备:

为了干净地去除果核,将鳄梨沿着果核纵向切成两半。向相反的方向扭转两半,然后把它们拉开。小心而坚定地把厨师刀的刀刃切进果核,用刀把果核从鳄梨中拧出来。(要想把核从刀上取下来,可以在水槽内侧刮一刮,或者用厨房毛巾把它从刀上取下来。)把牛油果从皮上剥下来,把它放在手掌上,用一个大勺子小心地把果肉舀出来。当一个牛油果又软又熟的时候,在去皮之前把它切成片或切成片通常比较容易。将鳄梨切成两半,去核后,用削皮刀将鳄梨斜切成1/4英寸(或更宽)的薄片,不要刺穿表皮。如果你的目标是骰子,那就制作第二组垂直于第一组的对角线切片。将牛油果切片或切丁从牛油果皮上取下时,将牛油果放在手掌上,用一个大勺子小心地舀出牛油果片。

如何存储:

如果需要的话,把牛油果放在室温下成熟。(为了加速成熟,把它们和香蕉放在一个袋子里。)一旦牛油果熟了,就把它们放在冰箱里冷藏几天。

    食谱

  • 鸡牛油果
    配方

    牛油果里塞满了鸡肉、萝卜、羊乳酪和香菜

    这是无需烹饪的夏日终极大餐,这些填馅鳄梨既清爽又美味。配上一份沙拉,使这顿饭更加丰盛。

  • 鳄梨面包
    配方

    牛油果吐司配辣椒酱,黑豆和番茄

    要想做出更辣、更饱的吐司,可以采用传统的牛油果吐司,将牛油果与辣椒黄油、炸豆和番茄层层叠放。把鸡蛋放在旁边或上面。

  • 配方

    烤辣椒蒜牛腩牛排配牛油果黄油

    你不需要把所有的黄油都抹在牛排上,但它太好吃了,你可能会。任何吃剩的都可以用来做鱼、裹上面包屑的鸡排、烤……

  • 炸虾和鳄梨玉米饼
    配方

    啤酒炸虾和鳄梨玉米饼

    油炸鳄梨是一个不同寻常的,但最受欢迎的搭配在这个玉米卷馅虾。

  • 配方

    烤阿斗波猪肉玉米饼

    因为这种酱汁,带着一点橙色和大蒜的味道,非常美味,你会想要把它放在虾、烤金枪鱼或煎鸡蛋上试试。这也……

  • 配方

    Cheddar-Jalapeno玉米煎饼

    这些煎饼让人想起玉米面包,味道十足:里面有烟熏培根、浓郁的切达干酪、辛辣的辣椒、凉爽的鳄梨、明亮的酸橙和新鲜的香菜。你可以用…

  • 配方

    鲑鱼熏鲑鱼配洋葱酱和鳄梨

    传统的甜菜腌制法(也叫gravlax)使鲑鱼的颜色呈现出宝石色调的层次,在食用时增加了一个真正令人惊叹的因素。

  • 配方

    牛油果配甜洋葱和烤红辣椒

    这个面朝外的三明治层层叠叠,实在太漂亮了,简直不能吃。不过,不要让这阻止你;拿起刀叉(这有点乱……

  • 配方

    鳄梨,黄瓜,西班牙凉菜汤

    鳄梨让这道爽口的凉汤口感丝滑。为了达到最好的效果,在食用前几个小时让它冷却。脆的自制玉米饼条…

评论

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评论

  • 用户avater
    ElviraTScott | 05/10/2019

    很好的信息!

  • 用户avater
    ShawnDavis | 11/07/2016

    令人极度兴奋的

  • cheyjod | 05/05/2009

    帮助! !

    我要在7月4日的周末招待一群美食家。我打算晚上去吃墨西哥菜,4号去吃烧烤。我还想做一些传统的菜。独一无二的。我希望整个周末都不要呆在厨房里。我喜欢挑战,在厨房里我不会被吓倒

    谢谢你!

    Cheyjod

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