它是什么?
竹芋是一种白色无味的粉末,提取自Marantha季原产于西印度群岛的植物。它被用作增稠剂、粘合剂或淀粉替代品,通常作为小麦粉和玉米淀粉的替代品。仅仅两茶匙的葛粉具有一汤匙通用面粉的增稠效果,而且它是无谷蛋白的。玉米淀粉需要煮一定的时间才能失去“白垩”的味道和质地,而箭芋则没有这方面的要求——煮熟后无色无味。它在比玉米淀粉低得多的温度下烹饪,这使得绿根成为美味酱汁的完美增稠替代品。
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