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杏子

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它是什么?

杏是核果,这意味着它有一个大的核包围着果肉。桃子的一种亲戚,它有一种甜甜的、浓郁的味道。

厨房数学:

1磅= 8到14 = 2又1/2杯切片

没有吗?

使用桃子,油桃或核果的混合物。

如何选择:

不同品种的杏的成熟程度可能略有不同,但你可以通过它的果香和均匀的深金黄色来判断它是否成熟多汁,尤其是最晚成熟的那部分。

如何准备:

杏皮很嫩,可食用;大部分的准备工作都很少去皮。凹坑也很容易清除。把水果切到果核处,用刀沿着果核划一圈。轻轻地把其中的一半从坑里拉出来。

如何存储:

如果你的杏子有点欠熟,你可以让水果在你的工作台面上休息一两天,使其变软。只是要注意不要让它们熟过头了。杏特别容易腐烂;杏在刚刚熟和过熟之间有一段非常短的时间间隔。核果成熟后,如果你需要为自己争取一些时间,你可以把它们储存在冰箱里(这可以减缓成熟的过程)。

    食谱

  • 配方

    北非香料鲑鱼配法国扁豆

    去任何一家法国小酒馆,你都可能找到一盘扁豆和鲑鱼。这是一道经典菜肴,有充分的理由:瘦削、醇厚的扁豆与鱼肉的丰富口感相映成趣....

  • 配方

    Apricot-Flax燕麦棒

    亚麻籽富含纤维和omega-3脂肪酸,与燕麦和杏仁结合在一起,使这些焦糖棒有一种乡村风味,而蜂蜜则给人一种太妃糖般的质感。如果……

  • 配方

    甜鸡肉炖锅配杏子和焦糖核桃

    这款塔吉锅完美地体现了非斯(Fez)甜鸡肉塔吉锅的特色,甜与咸的完美融合,杏的嚼劲和酸甜的味道抵消了……

  • 配方

    无谷蛋白杏仁饼

    我喜欢吃杏干,因为它的味道和质地都很适合做快速面包。少许的橙色和杏子是很好的搭配。

  • 配方

    杏椒鲶鱼配菠菜

    这种简单的甜辣酱,放在多肉的鲶鱼上很美味,放在其他鱼片上也很好吃。你可以在亚洲菜中找到辣椒蒜酱和芝麻油……

  • 配方

    Apricot-Thyme Semifreddo

    清新的百里香加上草本的清香与杏子的清香相得益见。新鲜的杏子太汁了,不能在这里使用——它们的汁液会冻成冰晶,这会破坏……

  • 配方

    咖喱羊肉配杏子杏仁

    这种甜而芬芳的咖喱源自印度西部帕西族传统的sali boti菜肴。为了获得最好的味道,用干土耳其杏,它会提供一种……

  • 配方

    杏Hamantaschen

    这种馅馅的糕点有三个角,模仿哈曼的帽子,在普珥日庆祝活动中供应。馅料通常是梅干或罂粟籽,但杏馅是作者的最爱。

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