它是什么?
杏是核果,这意味着它有一个大的核包围着果肉。桃子的一种亲戚,它有一种甜甜的、浓郁的味道。
厨房数学:
1磅= 8到14 = 2又1/2杯切片
没有吗?
使用桃子,油桃或核果的混合物。
如何选择:
不同品种的杏的成熟程度可能略有不同,但你可以通过它的果香和均匀的深金黄色来判断它是否成熟多汁,尤其是最晚成熟的那部分。
如何准备:
杏皮很嫩,可食用;大部分的准备工作都很少去皮。凹坑也很容易清除。把水果切到果核处,用刀沿着果核划一圈。轻轻地把其中的一半从坑里拉出来。
如何存储:
如果你的杏子有点欠熟,你可以让水果在你的工作台面上休息一两天,使其变软。只是要注意不要让它们熟过头了。杏特别容易腐烂;杏在刚刚熟和过熟之间有一段非常短的时间间隔。核果成熟后,如果你需要为自己争取一些时间,你可以把它们储存在冰箱里(这可以减缓成熟的过程)。
食谱
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配方
去任何一家法国小酒馆,你都可能找到一盘扁豆和鲑鱼。这是一道经典菜肴,有充分的理由:瘦削、醇厚的扁豆与鱼肉的丰富口感相映成趣....
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配方
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这种简单的甜辣酱,放在多肉的鲶鱼上很美味,放在其他鱼片上也很好吃。你可以在亚洲菜中找到辣椒蒜酱和芝麻油……
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配方
这种甜而芬芳的咖喱源自印度西部帕西族传统的sali boti菜肴。为了获得最好的味道,用干土耳其杏,它会提供一种……
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配方
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