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爸爸的食谱

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当我们谈论传家宝食谱时,我们通常指的是母亲或祖母传下来的食谱。但事实证明,我们的作者也从他们的父亲那里得到了一些相当严肃的烹饪灵感。

  • 如何

    路易莎·沙菲亚的波斯大米

    路易莎的父亲在伊朗长大,他教她这道标志性的配菜的艺术,包括如何制作塔迪格(tahdig),即锅底必不可少的金黄色酥皮米饭。

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  • 烧烤酱
    杂志

    托德·理查兹烧烤酱

    烧烤厨师托德·理查兹(Todd Richards)成长于一个热衷于烧烤的家庭,他父亲的酱汁是这个家庭的传奇食物。他的父亲并不认为酱油是肉类的支持者,但他认为这应该是最重要的。

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  • 如何

    格雷斯·杨炒锅

    格雷斯的父亲是一个非洲炒锅爱好者,在她还是一个小女孩的时候,他用旧金山唐人街最好的炒锅厨师的故事来款待她。他解释说,炒锅的天才在于它的宽面和凹面,这使得它不仅仅适合炒菜。

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  • 如何

    帕特·拉弗里达烤裙牛排

    著名的第四代屠夫帕特·拉弗里达(Pat LaFrieda)在10岁时就开始与父亲一起工作,他和父亲一样,声称裙边牛排是他最喜欢的一道菜,尤其是用来烧烤的。为什么?简单地说,它包了最多的味道。

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  • 如何

    李安·惠彭的熏肉包熏火鸡

    李·安的烧烤排骨来自她的父亲,他在养猪场长大,从小就做烧烤。他从小就开始做饭和烧烤。他们一起参加全国烧烤比赛已经超过20年了,这只培根熏火鸡是她的特产之一。

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  • 咖啡奶油邦德蛋糕
    配方

    Samantha Seneviratne的咖啡奶油邦德蛋糕

    山姆并没有从她爸爸那里学会做这个蛋糕,但它的灵感来自她的爸爸,他喝的咖啡是超甜的奶油状的,多亏了加糖的炼乳。虽然她年轻时对他的咖啡翻了翻白眼,但随着年龄的增长,她开始欣赏它,并把它变成了美味的咖啡蛋糕。

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  • 配方

    丹尼斯·米克尔森的酪乳煎饼

    丹尼斯的煎饼对于过去和现在的高级烹饪人员来说都是传奇,而且食谱直接来自她的父亲。煎饼是崇高和招标与适量的酪乳汤。

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  • 配方

    Anjali Patak的上釉香料磨碎排骨

    安贾莉的家族创立了Patak的印度熟食系列(包括酸辣酱、咖喱和香料),所以她的父亲在夏天会在排骨上娴熟地使用香料也就不足为奇了。

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  • 配方

    Ellie Krieger巧克力蛋奶油

    艾莉的爸爸在她还是个孩子的时候为她做了这些纽约苏打喷泉的经典作品,告诉她如何最大限度地扩大泡沫头,并坚持要添加一个椒盐卷饼棒作为可食用的搅拌器。

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  • 库拉比德斯饼干
    配方

    戴安娜·安德鲁斯的库拉比德斯

    戴安娜从小就和她爸爸一起在每个假日制作这些经典的入口即化希腊杏仁饼干。虽然它们可能是一种节日款待,但你会发现自己一年四季都在渴望它们。

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