我们都有过这样的经历——当你在为节日晚餐做一顿昂贵的大烤牛肉时，你会产生疑问:它完成了吗?未煮熟的吗?煮得过久?没有必要浪费时间担心，因为《美食》杂志的撰稿人琳恩·库里提出了天才的“反向烤法”。
工作原理是这样的:大多数大块牛肉，你先把它们的外面烤一下，得到一个漂亮的棕色外壳，然后把它们放进烤箱，完成烹饪。
但是用这种方法，第一步是在低温度的烤箱里慢慢烤，然后在上菜之前在热煎锅里烤一下。
它适用于上等肋排，里脊肉，以及其他任何一种无骨烤牛肉。有关该技术的更多细节，请阅读反向烤焦文章，或尝试食谱:
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