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香草三重奏

尝试这些新的组合,以在美味的季节性启动器和主电源中创造新的口味。

2020年8月/9月号
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芳香的新鲜草本植物在夏季的几个月里达到最高峰。在农贸市场和家庭菜园里有如此丰富的食物,人们很容易被绿色的馈赠弄得不知所措。你的第一个冲动可能是一次用一种药草让它发光,就像在一批鲜绿色的罗勒香蒜酱中一样。这没什么错——我也喜欢简单的香蒜酱,但它有点可预测。

在照料一个大菜园多年后,我解决季节性药草过载的办法是在同一个盘子里用多种药草烹饪。夏季烹饪我最依赖的三种组合是:罗勒+薄荷+香菜,龙蒿+欧芹+韭菜,迷迭香+鼠尾草+百里香。

这种组合方式不仅有助于耗尽赏金,还让我创造出全新的口味。如果你瞎品尝这三种口味中的任何一种,你都会感觉到一种熟悉的味道,但这是一种你无法完全理解的味道。受我第一次品尝越南夏卷的启发,罗勒、薄荷和芫荽叶这三种口味的组合创造了一种口味的协同效应,使任何菜肴都很容易融入亚洲风味。龙蒿、欧芹和韭菜的组合吸引了我对法国菜的鉴赏力。我特别喜欢迷迭香、鼠尾草和百里香这三种草本植物,因为它们都是如此芳香和浓郁。每当我想要地中海口音时,我就会想到这种混合。

下面,我将向您展示如何在六种不同的食谱中最大限度地利用这些草本素TRIOS,以及许多思想为您自己运行。请继续阅读以了解更多信息。

三重奏:龙蒿,欧芹&韭菜

这些草药在许多法国菜肴中很常见。事实上,这个三重奏只是一个草本植物,远离经典的罚款草本植物,在那里Chervil加入以使四重奏曾经习惯了季节,味道味道食物,如土豆,鸡蛋,鱼和黄油酱油。Bittersweet甘草味道使Tarragon The Trio的主导风味。欧芹提供舒缓的植物票据,几乎草地和略微涩。韭菜用温和的洋葱味道循环效果。韭菜可以视觉上吸引和多功能(切割长或短)。如果您能够获得漂亮的紫色花朵,请使用它们装饰包含草本植物的任何菜肴。

食谱

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  • 加入少许初榨橄榄油、柠檬皮和盐装饰炒或烤鱼。
  • 在鞑靼酱中使用炸薯条或笨蛋浸泡。
  • 与奶油芝士和一些切割的西红柿混合填充煎蛋卷。
  • 在经典的贝阿奈斯酱汁中代替普通龙蒿。
  • 用来代替烤土豆上的香葱。

迷迭香、鼠尾草和百里香

这些药草通常被认为是秋天的配料,但我喜欢在旺季用它们来烹饪。至于主要的口味,这是亚搏手机版官方一个折腾在这里。每种药草都有一种松树味,几乎是桉树味,含有脂溶性的精油化合物。因此,我几乎总是加热它们而不是新鲜使用它们。当在油中轻轻烹调时,味道会被提取、醇化,并以一种比生吃更吸引人的方式分散在食物的其余部分。

食谱

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  • 在倒在新鲜的爆米花之前,在橄榄油和黄油中轻轻炒。
  • 与特级初榨橄榄油混合,刷在切得很厚的洋葱上烧烤。
  • 用蒸朝鲜蓟服务的黄油热。
  • 在烧烤之前,用药草枝填满整条鱼,尤其是像蓝鱼或鲭鱼这样油性很强的鱼。
  • 加入披萨上的奶酪。
  • 在橄榄油和黄油中加入蒜末轻轻煎,然后刷在烤面包上。

三重奏:罗勒、薄荷和香菜

这个三重奏中的草药通常在大多数亚洲美食中找到。罗勒(我喜欢甜美的意大利品种,但你也可以使用泰国罗勒)是主导的草本植物,具有强烈的香气和味道让人想起甘草,茴香和丁香,略带薄薄的饰面。薄荷,最好是各种留留,增加了甜蜜的薄荷醇笔记,这是由香菜的独特但温和的柑橘香味的浓郁。一起生或煮熟,他们坚持像大豆,姜和辣妹这样的强烈调味料。

食谱

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  • 将鳄梨油或橄榄油、新鲜青辣椒切碎、柠檬皮和盐混合,制成烤羊排的酱汁。
  • 加入一份蔬菜沙拉,配上切成薄片的黄瓜、胡萝卜丝和红卷心菜,然后用新鲜的酸橙汁和橄榄油轻轻涂抹。
  • 用代替番茄和新鲜的马苏里拉沙拉的普通罗勒。
  • 用来代替纯薄荷来调味奶油豌豆。
  • 在你最喜欢的萨尔萨或鳄梨酱中代替普通香菜。
  • 用整个罗勒,薄荷和香菜叶在虾或蔬菜夏天卷与米粉。

注释

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  • cinmyrs | 06/22/2021

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